St. Kilian Single Cask – David’s Choice – Unpeated
Die Brennerei St. Kilian überrascht uns immer wieder mit einer unendlichen Serie von Einzelfassabfüllungen. Dabei zeigen sie sich äußerst experimentierfreudig und erkunden fortlaufend neue Wege, um einzigartige Single Malts zu erschaffen. Die heutige "David's Choice" stammt aus einem Fass, das David Haynes während einer Verkostungsrunde durch Bunker City besonders ansprach. Dieser Whisky reifte 6 Jahre lang in einem frischen Kastanienholzfass. Heute werden wir sehen, welchen Effekt dieses ungewöhnliche Holz auf ihn hatte. Anmerkung: David Haynes ist einer der geistigen Väter der Brennerei St. Kilian und persönlich mit für ihre Planung verantwortlich.
Verkostung
Nase
Schon beim ersten Blick fällt uns die dunkle, intensive Farbe auf. Und genauso erwartet uns auch das Bouquet. Sofort strömt uns der intensive Duft von frisch geschlagenem Holz entgegen. Wir entdecken üppige Noten von warmen Ofenmaronen und eine trockene Süße, die uns an Rosinen erinnert. Dahinter entfaltet sich ein Aroma von Trockenfrüchten.
Gaumen
Auch auf der Zunge zeigt sich dieser Single Malt von seiner kraftvollen Seite. Intensiv und ölig umhüllt er den gesamten Mundraum. Wir schmecken eine vielseitige Melange aus Trockenfrüchten und Waldkräutern. Dazu gesellen sich unzählige Holzaromen, die einen trockenen, wärmenden Eindruck auf dem Gaumen hinterlassen.
Abgang
Der Abgang ist äußerst lang, insbesondere für einen nicht-rauchigen Whisky. Weiterhin wärmend dominieren hier die Fruchtnoten. Wir denken an ein süßes Chutney, abgerundet durch feine Tabakblätter und vollmundige Holztöne.
Gedanken
Marcel 83/100
Ein Whisky, der mit seinem intensiven Kastanienholz-Charme überrascht und für alle Liebhaber dunkelfruchtiger, wärmender Noten ein echter Genuss ist. David's Choice bringt viel Trinkfreude und Charakter, auch wenn die Kraft für Einsteiger etwas fordernd sein kann – aber genau das macht ihn so spannend!
Sascha 83/100
Die ungewöhnliche Reifung im Kastanienholzfass verleiht diesem Single Malt eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität, die sich in einer intensiven Holznote und ausgewogener Fruchtsüße zeigt. Trotz der hohen Intensität bleibt die Balance erhalten, wodurch David’s Choice eine strukturierte und interessante Abfüllung darstellt, die erfahrene Genießer besonders anspricht.
Preis-Leistung: Angemessen
Entdecke unsere Preis-LeistungssiegerDieses Produkt wurde uns freundlicherweise von St. Kilian zur Verfügung gestellt. Das beeinflusst unsere Bewertung nicht. Auch erfolgten keine Zahlungen oder andere Vorteile im Austausch für diese Bereitstellung.
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80/100Häufig gestellte Fragen
Wie beeinflusst das Kastanienholzfass den Geschmack des St. Kilian Single Cask – David’s Choice – Unpeated?
Das frische Kastanienholzfass verleiht dem Whisky eine intensive Holznote mit warmen, trockenen Aromen. Es bringt eine Kombination aus Ofenmaronen, Trockenfrüchten und einer trockenen Süße hervor, die ihn von klassischen Eichenfass-Whiskys unterscheidet.
Warum ist der St. Kilian Single Cask – David’s Choice – Unpeated trotz des hohen Alkoholgehalts von 58,4% nicht überwältigend scharf?
Obwohl der Whisky mit 58,4% vol. abgefüllt ist, sorgt seine ölige Textur und die komplexen Aromen von Trockenfrüchten und Waldkräutern für ein ausgewogenes Mundgefühl, das die Schärfe mildert und den Genuss fördert.
Was macht die Einzelfassabfüllungen von St. Kilian besonders im Vergleich zu standardisierten Single Malts?
St. Kilian setzt bei seinen Single Cask-Abfüllungen auf experimentelle Fassarten und limitierte Chargen, wodurch jeder Whisky ein einzigartiges Geschmacksprofil erhält. 'David’s Choice' ist ein Beispiel für diese Vielfalt, da es in einem ungewöhnlichen Kastanienholzfass reifte und dadurch besondere Aromen entwickelt hat.